The present invention relates to tangerine-rice fermented food which is fermented with tangerine and rice as main ingredients. A tangerine-rice fermented food producing method includes: a step of producing tangerine juice by boiling peeled tangerines down； a step of producing tangerine rice by cooking rice with the tangerine juice； a step of mixing the tangerine rice and malt with the tangerine juice and producing a tangerine fresh sweet rice drink by aging at 20 to 50°；Cfor 3 to 5 hours； and a step of producing tangerine-rice fermented juice by mixing fermented soybean powder and dried rash leaves with the tangerine fresh sweet rice drink and primarily aging the mixture at 10 to 25°；Cfor 1 to 3 days, adding and mixing the tangerine juice and secondarily aging the mixture at 10 to 25°；Cand 3 to 5 days.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 감귤과 미곡을 주원료로 하여 발효시킨 감귤-미곡 발효식품에 관한 것이며, 본 발명에 따라, 껍질을 제거한 감귤을 달여서 감귤즙을 제조하는 과정； 미곡을 상기 감귤즙으로 밥을 지어서 감귤밥을 제조하는 과정； 상기 감귤즙에 상기 감귤밥과 엿기름을 혼합하고, 20℃ 내지 50℃로 3 내지 5시간동안 숙성하여 감귤생식혜를 제조하는 과정； 및 상기 감귤생식혜에 메주분말과 무말랭이를 혼합하여 10℃ 내지 25℃에서 1-3일간 1차 숙성한 후에, 상기 감귤즙을 더 혼합하여 10℃ 내지 25℃에서 3-5일간 2차 숙성함으로써 감귤-미곡 발효즙을 제조하는 과정； 을 포함하는, 감귤-미곡 발효식품의 제조방법 및 이로부터 제조되는 감귤-미곡 발효식품이 제공된다.
