一种茶水豆腐及其制备工艺
- 专利权人:
- 邵小平
- 发明人:
- 邵小平
- 申请号：
- CN201710552545.7
- 公开号：
- CN107114489A
- 申请日:
- 2017.07.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种茶水豆腐及其制备工艺，所述茶水豆腐由以下主辅料按照所示重量份比例制成，大豆450～550份、水2250～2750份、绿茶7～11份、葛根粉2～5份、海盐7～9份、八角1～3份、味精1～3份、石碱4～8份；所述制备工艺包括以下步骤：(1)主料包制备、(2)辅料包制备、(3)浸豆、(4)泡汁、(5)磨浆、(6)甩浆、(7)冲浆、(8)凝浆、(9)成型。本发明通过对主材料科学的选择和制备工艺的合理设计，将茶叶、葛根中对富含的人体有益的营养成分，与豆腐进行了充分、均匀的融合，大幅度的提升了传统豆腐的营养物质在种类和含量，同时在味道、口感、营养等属于食品的主要指标上，均具有显著的积极效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
