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一种速冻海苔鳕鱼鱼排食品及其制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 刘扬瑞,邵仁东,于文永,王晓阳
- 申请号：
- CN200810138694.X
- 公开号：
- CN101331961A
- 申请日:
- 2008.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻海苔鳕鱼鱼排食品及其制作方法。其以冷冻并解冻的新鲜鳕鱼制得的无头、无尾、无内脏、无骨刺、对半分身的鱼肉段作为原料，该原料浸泡保鲜制得鱼片，该鱼片的外表面涂有一层无菌底粉，无菌底粉外表面挂有一层浆料，浆料外表面粘有一层由面包粉和海苔粉组成的混合外裹粉料，从而形成一鱼排，该鱼排速冻即成速冻海苔鳕鱼鱼排食品，食品中各组分的重量百分比分别为：鳕鱼片30－35％、无菌底粉2－5％、浆料30－35％、面包粉30％－35％、海苔粉1.5％－2％。本发明食品固有其色、香、味和独特食品造型，综合了鳕鱼、海苔和其他原料的营养成分，外型美观，味道鲜醇，营养丰富，保质期长，食用方便。该食品的制作方法工艺合理严格，操作性强，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
