预炸和冷冻的土豆条加工方法
- 专利权人:
- 吉·阿·辛普洛特公司
- 发明人:
- 迈克尔·L·哈曼,尼科拉斯·C·古丁格
- 申请号：
- CN86100919
- 公开号：
- CN86100919A
- 申请日:
- 1986.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1986
- 代理人:
- 吕锡永
- 摘要：
- 提供一种制作预炸和冷冻的法式油炸土豆条的改进方法，该土豆条在再次油炸中，完成油炸时间实际上大大减少，例如，按照美国专利号3、397、993的已经初加工的预炸和最好冷冻状态的法式油炸土豆条进行热空气冲击步骤，使该土豆条处在选定温度的相当高速的空气中，保持一段时间，从而快速控制土豆内的水份减少量，同时又不用油炸使土豆条的外表面组织得到处理，然后，将预炸和冷冻后的土豆条放入热油中，再次油炸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
