一种冷冻香酥虾饼及其加工方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201510265187.2
- 公开号：
- CN106261072A
- 申请日:
- 2015.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 成立珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻香酥虾饼，包括如下重量份数的原料制成：鱼糜15~20份、虾肉15~20份、白萝卜3~5份、芹菜叶3~5份、面包屑10~15份、精盐2~4份、蛋清8~12份、食用油3~5份、蒜粉3~5份、淀粉10~15份和冰水5~10份。本发明还公开了该冷冻香酥虾饼的加工方法，主要包括：车间消毒、解冻、擂溃、成形、除菌、速冻和冷藏等步骤。与现有技术相比，本发明的冷冻香酥虾饼不经解冻即可油炸，表面呈金黄色，外酥里嫩，具有鱼和虾的鲜味，辅以白萝卜等蔬菜，口感独特，营养丰富。并且本发明加工过程经过多次消毒，产品无有害添加剂，食品安全放心。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
