一种冷冻鲍鱼的加工方法
- 专利权人:
- 陈锦权
- 发明人:
- 陈锦权,方婷
- 申请号：
- CN201310018319.2
- 公开号：
- CN103040031A
- 申请日:
- 2013.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡澎
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻鲍鱼的加工方法，它包括以下步骤：（a）将鲍鱼清洗后在温度为50～80℃的水中，恒温漂烫1～5min；（b）将漂烫后的鲍鱼沥干表面水分，冷却；（c）将冷却后的鲍鱼快速冻结，待鲍鱼肌肉的中心温度达到-18～-30℃时即可。本发明提供的加工方法，经检测，其冷冻后鲍鱼肌肉在烹调煮制后具有接近于新鲜鲍鱼的品质；而且加工损失小，出品率高，加工工艺简单，操作性好，具有极好的工业应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
