用于制备脂肪含量减少的冷冻马铃薯条的加工方法
- 专利权人:
- 康家食品蓝伯威斯顿有限公司
- 发明人:
- 杰瑞·L·斯隆
- 申请号：
- CN200580047856.3
- 公开号：
- CN101128120A
- 申请日:
- 2005.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 杨淑媛`郑霞
- 摘要：
- 一种制备马铃薯条的方法，包括下述步骤：将马铃薯切成条，热烫所述条，把所述条浸入含有盐、着色剂、SAPP或其他添加剂的含水溶液中，并干燥所述条。将干燥的条进行油炸、部分脱油、用水洗涤、冷却、暴露于过热蒸汽、在冲击式烤箱(impingement oven)中干燥、冷却并冷冻。在油炸之前，可以将条涂布以糊状物。通过在烤箱中加热可以把冷冻条进行复原(reconstituted)。在备选的方法中，可制备无脂肪含量的或实际上无脂肪含量的冷冻条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
