一种脂肪含量低的混合芝麻酱及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉大汉口食品有限公司
- 发明人:
- 刘海元,何彩华
- 申请号：
- CN201510064720.9
- 公开号：
- CN104585805A
- 申请日:
- 2015.02.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 彭程程`沈林华
- 摘要：
- 本发明公开了一种脂肪含量低的混合芝麻酱及其制备方法，涉及调味料领域，该方法包括以下步骤，在温度为90～110℃的条件下，将大豆粉炒制20～60min至大豆粉中的水分含量≤1％，得到脱水大豆粉；按质量份，将1～3份大豆油加热至130～150℃，加入4～6份花生酱并自然冷却至70～90℃，加入40～60份纯芝麻酱、20～30份脱水大豆粉、0.5～2份蜂蜜、0.5～2份果脯糖浆、0.5～2份白砂糖，混合均匀，得到混合芝麻酱。该方法得到的芝麻酱，制造成本较低，脂肪含量较低，蛋白质含量较高，口感较好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
