一种马铃薯冷冻熟面及其加工方法
- 专利权人:
- 南阳麦香源食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 朱科学,邵丽芳,郭晓娜,孙新建
- 申请号：
- CN201710029914.4
- 公开号：
- CN106819827A
- 申请日:
- 2017.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯冷冻熟面及其加工方法。所述马铃薯冷冻熟面包括小麦粉、新鲜马铃薯、糯小麦粉、冰结构蛋白、谷朊粉、魔芋精粉、马铃薯变性淀粉、海藻酸钠、大豆磷脂、复配磷酸盐以及L‑半胱氨酸盐酸盐等。所述加工方法包括：将新鲜马铃薯破碎打浆并对浆液进行退火处理，再加入小麦粉、糯小麦粉和冰结构蛋白等经真空和面制成面团后，经熟化、仿手工揉面、压延、切条、蒸制预处理、水煮、冷却沥水、雾化喷油、冻结后形成马铃薯冷冻熟面。本发明的冷冻熟面食用方便、营养丰富，有宜人的马铃薯清香，且品质稳定、口感滑爽筋道，安全无毒，保质期可达12个月，是一种营养美味安全的方便食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
