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一种发酵型含乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 周杰,周凌华,王荫榆,郭本恒,何楚莹,徐致远,应杰,沈玲,张红发,李静
- 申请号：
- CN200910198384.1
- 公开号：
- CN102047961A
- 申请日:
- 2009.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 薛琦`朱水平
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型含乳饮料，其特征在于：每100克所述的发酵型含乳饮料含有如下重量的组分：酸牛乳35克～65克，果蔬颗粒1克～20克，甜味物质0.01克～15克，稳定剂0.1克～1克，以及水补足至100克；其中，所述的稳定剂为增稠剂，或增稠剂与乳化剂的混合物；所述的增稠剂至少为结冷胶。本发明还公开了所述的发酵型含乳饮料的制备方法。本发明克服了现有技术中由于果蔬颗粒在发酵型含乳饮料中难以均匀悬浮，从而难以制成含有果蔬颗粒的发酵型含乳饮料的缺陷，提供了一种含有果蔬颗粒的发酵型含乳饮料，其中果蔬颗粒在含乳饮料中能够均匀悬浮，具有很好的口感、营养价值和广泛的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
