即食带壳螺蛳及其制备方法
- 专利权人:
- 谭文好
- 发明人:
- 谭文好,徐为民
- 申请号：
- CN200610088036.5
- 公开号：
- CN101088414A
- 申请日:
- 2006.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食带壳螺蛳的制备方法。它的主要原料为去尾带壳螺蛳，并通过油、盐、味精、糖、生姜、葱、白酒、大茴香、桂皮、白芷、豆蔻、山柰、胡椒粉和干红辣椒调味料制备而成。它的制备方法为：新鲜螺蛳→饿养→机械分级→人工去杂→机械去尾→清洗→沥干→脱腥→油炸→调味煮制→装瓶→旋盖→灭菌→检验→成品。本发明其加工工艺有效地解决了螺蛳的腥味，提高了螺蛳的嫩度，所加入特定的香辛料，可极有效地增强螺蛳的香味，又可起到防腐和有效抑制油脂氧化的作用，因此，本产品在不加任何氧化剂的情况下，保存期可达180天以上。本发明为充分利用螺蛳资源，开发螺蛳类工业化产品提供了新的途经，具有较好的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
