INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION KEIMYUNG UNIVERSITY;계명대학교 산학협력단
发明人:
KOH, BONG KYUNGKR,고봉경,KIM, JIN SOOKR,김진수,KOH, BONG KYUNG,KIM, JIN SOO
申请号：
KR1020170037493
公开号：
KR1020180108972A
申请日:
2017.03.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a rice flour cracker composition based on dry milled low amylose Japonica rice flour, and a product thereby. More specifically, the rice flour cracker composition ensures high storability owing to low moisture content and increases preference as rice flour crackers has crunchy and soft texture compared to crackers made of flour. In addition, the rice flour cracker composition also shows remarkably increased digestion rate as a gluten-free processed food.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 건식 제분한 저 아밀로오스 자포니카 쌀가루를 주재로 하는 쌀가루 크래커 조성물 및 그 제품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 수분함량이 적어 저장성이 높고 밀가루 크래커에 비하여 본 발명 쌀가루 크래커가 더 부드럽고 바삭바삭한 식감을 주어 기호성이 증대되고 무 글루텐(gluten free) 가공식품으로 소화율도 크게 증진된 뛰어난 효과가 있다.
