小番茄果脯的制作方法
- 专利权人:
- 楚雄源谋仁食品有限公司
- 发明人:
- 李学海
- 申请号：
- CN201110028732.8
- 公开号：
- CN102113610A
- 申请日:
- 2011.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 苏梅
- 摘要：
- 本发明涉及小番茄果脯的制作方法，由以下工艺步骤制作：选果，分级，刺孔；护色增硬，加入浸没量的1.0％氯化钙和0.3‰焦亚硫酸钠混合液，浸泡3-5小时；糖渍：小番茄100千克，白砂糖25-35千克，山梨酸钾0.03千克，静置40-50小时；二次糖渍：加入0.5千克柠檬酸，0.3千克柠檬酸钠，白砂糖10千克，糖渍4-6天；烘干60℃-65℃之间，时间为10-12小时，包装成品。该方法不去皮，不沸水烫，维生素最大限度得以保留，单个果脯形状完整，美观，糖份深入其中，营养丰富，味美可口，生产工艺简化，生产成本降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
