A method of producing a coated, frozen and microwave-safe food product, said method comprising the steps of: providing a portion of a solid or solidified substrate； coating the portion with an aqueous precoating liquid to form a precoated portion； apply a binding crumb coating to the precoated portion to form a crumb coated portion； apply a batter to the crumb coated portion to form a batter coated portion； apply a crumb coating of coating to the coated portion with batter to form a breaded portion； frying the breaded portion, contacting said breaded portion for at least 100 seconds with hot oil having a temperature of at least 150 ° C, thereby producing a fried coated portion having a core temperature greater than 70 ° C； and freezing the fried coated portion by introducing said fried portion into a freezer； wherein the core temperature of the fried coated portion is not less than 50 ° C, preferably not less than 60 ° C when said fried portion is introduced into the freezer and wherein said core temperature is reduced to less than -15 ° C using cryogenic freezing.Un método de producción de un producto alimentario revestido, congelado y apto para microondas, comprendiendo dicho método las etapas de: proporcionar una porción de un sustrato sólido o solidificado； revestir la porción con un líquido de pre-revestimiento acuoso para formar una porción pre-revestida； aplicar un revestimiento de miga de unión a la porción pre-revestida para formar una porción revestida con miga； aplicar un rebozado a la porción revestida con miga para formar una porción revestida con rebozado； aplicar un revestimiento de miga de revestimiento a la porción revestida con rebozado para formar una porción empanada； freír la porción empanada, poniendo en contacto dicha porción empanada durante al menos 100 segundos con aceite caliente que tiene una temperatura de al menos 150 ºC, produciendo de este modo una porción revestida frita que tiene una temperatura de núcleo mayor de 70 ºC； y congelar
