A method of producing a frozen, microwaveable, coated food product, said method comprising the steps of: providing a portion of a solid or solidified substrate； coating the portion with an aqueous precoating liquid to form a precoated portion； applying a coating of bonding crumb to the precoated portion to form a crumb coated portion； applying a batter to the crumb coated portion to form a batter coated portion； applying a coating of coating crumb to the batter coated portion to form a breaded portion； frying the breaded portion by contacting said breaded portion for at least 100 seconds with hot oil having a temperature of at least 150°C, thereby producing a fried coated portion having a core temperature in excess of 70°C； and freezing the fried coated portion by introducing said fried portion into a freezer； wherein the core temperature of the fried coated portion is not less than 50°C, preferably not less than 60°C when said fried portion is introduced into the freezer and wherein said core temperature is reduced to less than -15°C, using cryogenic freezing.La presente invención se refiere a un procedimiento para producir un producto alimenticio recubierto, calentable por microondas y congelado, comprendiendo dicho procedimiento las etapas de: proporcionar una porción de un sustrato sólido o solidificado； revestir la porción con un líquido de pre-recubrimiento acuoso para formar una porción pre-recubierta； aplicar un recubrimiento de miga ligante a la porción pre-recubierta para formar una porción recubierta con migas； aplicar un rebozado a la porción recubierta para formar un porción recubierta con rebozado； aplicar un recubrimiento de miga de recubrimiento a la porción recubierta con rebozado para formar una porción empanada； freír la porción empanada poniendo en contacto dicha porción empanada durante al menos 100 segundos con aceite caliente que tiene una temperatura de al menos 150 °C, produciendo de esta manera una porción recubierta frita que tiene un
