您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ С ПОКРЫТИЕМ
专利权人:
CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人:
PICKFORD KEITH,Пикфорд, Кит
申请号:
EA201370159
公开号:
EA023823B1
申请日:
2012.01.18
申请国别(地区):
EA
年份:
2016
代理人:
摘要:
A method of producing a frozen, microwaveable, coated food product, said method comprising the steps of providing a portion of a solid or solidified substrate; coating the portion with an aqueous precoating liquid to form a precoated portion; applying a coating of bonding crumb to the precoated portion to form a crumb coated portion; applying a batter to the crumb coated portion to form a batter coated portion; applying a coating of coating crumb to the batter coated portion to form a breaded portion; frying the breaded portion by contacting said breaded portion for at least 100 seconds with hot oil having a temperature of at least 150°C, thereby producing a fried coated portion having a core temperature in excess of 70°C; and freezing the fried coated portion by introducing said fried portion into a freezer; wherein the core temperature of the fried coated portion is not less than 50°C, preferably not less than 60°C when said fried portion is introduced into the freezer and wherein said core temperature is reduced to less than -15°C, using cryogenic freezing.Способ производства замороженного пригодного для приготовления в микроволновой печи пищевого продукта с покрытием, при этом указанный способ включает этапы, на которых предоставляют порционную часть твердого или отвержденного субстрата; покрывают порционную часть водной жидкостью для предварительного покрытия для образования порционной части с предварительным покрытием; наносят покрытие связующей крошки на порционную часть с предварительным покрытием для образования покрытой крошкой порционной части; наносят жидкую панировку на покрытую крошкой порционную часть для образования покрытой жидкой панировкой порционной части; наносят покрытие из панировочной крошки на покрытую жидкой панировкой порционную часть для образования панированной порционной части; обжаривают панированную порционную часть, вводя в контакт указанную панированную порционную часть по меньшей мере в течение 100 с с горячим маслом, температура к
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充