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一种盐焗鸡的制备方法
专利权人:
沈文治成
发明人:
沈文治成
申请号:
CN201510975980.1
公开号:
CN105495391A
申请日:
2015.12.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
温旭
摘要:
本发明公开了一种盐焗鸡的制备方法,包括以下步骤:(1)整鸡去头去尾去内脏,洗净后,在滚水中焯一下,(2)配制腌制液:将香油、盐焗鸡粉、生抽搅拌成糊状,涂抹于整鸡上,腌制3~4小时,(3)在鸡肉上包裹一层食用吸油纸,再包裹一层沙纸,然后将鸡肉放入蒸锅内,倒入食盐,覆盖住鸡肉,先大火蒸开,然后小火慢蒸5~6小时,(4)将蒸好后的鸡肉烘干、高温杀菌后,真空密封包装。本发明的盐焗鸡的制备方法在蒸鸡肉时上包裹上一层食用吸油纸,能够吸附蒸鸡肉时流出的油脂,避免了油脂残留在鸡肉表面,因此,鸡肉吃起来美味而不油腻,对于人们的保健具有重要意义。并且吸附后的鸡肉油脂可以回收加以利用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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