一种莲藕罐头的加工方法
- 专利权人:
- 柳州市夜半风食品有限公司
- 发明人:
- 张侃
- 申请号：
- CN201711227555.X
- 公开号：
- CN107927646A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宁霞光
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲藕罐头的加工方法，包括以下步骤：(1)原料选择、处理：选取鲜嫩适中、无虫害、无腐烂的莲藕原料清洗干净，去皮切成片并泡制在清水中；(2)护色、漂烫：向藕片中加入护色剂，并加热至100℃漂烫3‑4min，将藕片捞出，闷在盆中至自然冷却；(3)制备糖液：用红糖调配糖度为30‑45％的糖液；(4)调配：按照物液比为1:0.8‑1.4的比例将藕片和糖液混合，并用柠檬酸调pH至3.6‑4.0；(5)灌装、杀菌、冷却。本发明方法加工的莲藕罐头无异杂味，香气纯，甜脆适口，且能够长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
