一种虾水解制作虾蛋白粉的方法
- 专利权人:
- 天津核生科技生物工程有限公司
- 发明人:
- 赵永泉,王玥玮,张斌,温禄云
- 申请号：
- CN201310319614.1
- 公开号：
- CN103392900A
- 申请日:
- 2013.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李道平
- 摘要：
- 本发明提供了一种虾水解制作虾蛋白粉的方法，其步骤如下：将小虾经低温干燥、粉碎后贮存备用；将虾粉加水浸泡，并按照适当的比例加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，40℃以下进行酶解3-5小时。酶解结束后将酶解液离心，取上清液，加入5%的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭，浓缩后进行喷雾干燥得到虾蛋白粉。本产品与现有产品相比，原料来源丰富，比利用虾头、虾壳为原料制取蛋白粉营养更加丰富。选用的现行蛋白酶、风味蛋白酶配比合理，蛋白提取率更高，达76.3%。本产品天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
