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淡水鱼水解蛋白粉及其制作方法
- 专利权人:
- 西华大学;青川县白龙湖水产开发有限公司
- 发明人:
- 李明元,李占平,徐锦,陈志伟,陈雅,邹艳玲,常伟,蒲开阳,邢亚阁,周巍熹
- 申请号：
- CN201110424760.1
- 公开号：
- CN102499318A
- 申请日:
- 2011.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种淡水鱼水解蛋白粉及其制作方法，(1)、将处理好的鱼体清洗干净，用鱼块机将鱼肉切成大小均匀的鱼块；(2)、称取生姜和葱，并将其放入饮用水中，将水煮沸后再放入准备好的鱼块煮沸2分钟即可；(3)、将(2)中放入的姜和葱捞出，待鱼水混合物冷却至室温后粉碎均质得到鱼糜；(4)、向鱼糜中添加动物蛋白水解酶和风味蛋白酶水解；(5)、灭酶15分钟，按1L水解液加30g的活性干酵母保温发酵2小时；(6)、将得到的水解液浓缩并进行喷雾干燥即得到水解蛋白粉。本发明操作简单，成本低，便于工厂化生产；产品易溶于水，无腥苦味，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
