利用微波能将生鲜原料制作熟化保鲜食品的方法
- 专利权人:
- 文舜
- 发明人:
- 文舜
- 申请号：
- CN200810018998.2
- 公开号：
- CN101224029A
- 申请日:
- 2008.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 孙忠浩
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用微波能将生鲜原料制作熟化保鲜食品的方法，其特征在于：首先将生鲜原料进行预加工；然后将预加工后的生鲜原料进行计量后装袋，实施真空包装；再将真空包装的生鲜原料置于隧道式微波炉中进行灭菌熟化加工，形成熟食品；最后将灭菌熟化后的熟食品冷却至常温，形成能常温保鲜的熟化保鲜食品。其优点是：由于采用微波熟化，微波腔内处于低温状态，熟化过程中，真空包装袋不会出现爆袋现象，不需要在高压环境下进行熟化处理；由于生鲜原料内部的灭菌熟化温度低，时间短，减少了生鲜原料在加工过程中营养成分的损失；由于采用隧道式微波炉，可以实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
