The present invention relates to an ultrasonic wave aging device which is a method for producing foods requiring aging and fermenting processes. The ultrasonic wave aging device comprises: an ultrasonic wave generating unit which generates ultrasonic waves the ultrasonic wave generating unit and a liquid storing tank and the liquid storing tank and a target material. A structure of the ultrasonic wave aging device blocks irregularly generated thermal energy by dividing energy generated by ultrasonic vibration into the thermal energy and vibration energy and transfers the vibration energy into the target material by efficiently dispersing the vibration energy, thereby being able to promoting physical and chemical aging by applying the ultrasonic waves to aging and fermentation of foods.COPYRIGHT KIPO 2016본 고안은 초음파 숙성 장치에 관한 것으로 숙성 및 발효 과정이 필요한 식품을 제조하기 위한 방법으로 초음파를 발생시키는 초음파 발생부와, 상기 초음파 발생부와 액체저장탱크, 액체저장탱크와 대상물질로 구성되는것을 특징으로 하는 초음파 숙성장치에 관한것이다.따라서, 초음파 진동에 의해 발생되는 에너지를 열에너지와 진동에너지로 구분하여 불규칙하게 발생되는 열에너지를 차단하고, 진동에너지를 효율적으로 확산하여 대상물질에 전달하기 위한 구조로 식품의 숙성 및 발효에 초음파를 적용하여 물리화학적인 숙성을 촉진시킬 수 있는 구조이다.
