A method for manufacturing milk-wheat ice-cream includes acceptance and preparation of raw material, preparing a mixture, pasteurizing, homogenizing, cooling, ripening, storing and freezing the mixture, packing, hardening, prepackaging and storing the ice-cream. The duration of ripening the mixture is 120-150 min, and the food wheat germ prior to application into the mixture is preliminary subjected to hydration at a temperature of 75-85 °C.Способ производства мороженого молочно-пшеничного включает приемку и подготовку сырья, приготовление смеси, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение и созревание, хранение и фризерование смеси, фасование, закаливание, упаковывание и хранение мороженого, причем продолжительность созревания смеси составляет 120-150 мин, а зародыш пшеничный пищевой перед внесением в смесь предварительно подвергают гидратации при температуре 75-85 °C.Спосіб виробництва морозива молочно-пшеничного включає приймання та підготовку сировини, приготування суміші, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження і дозрівання, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, причому тривалість визрівання суміші складає 120-150 хв, а зародок пшеничний харчовий перед внесенням у суміш попередньо піддають гідратації при температурі 75-85 °C.
