一种含活性益生菌的大豆软质干酪的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李艾黎,韩建春,冯镇,霍贵成
- 申请号：
- CN201410675926.0
- 公开号：
- CN104430924B
- 申请日:
- 2014.11.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含活性益生菌的软质大豆干酪的制备方法，包括以下步骤：(1)豆乳制备；(2)添加发酵剂；(3)添加凝固剂；(4)切割排乳清；(5)压榨；(6)盐渍；(7)接霉菌，即得干酪成品。本发明制得的含活性益生菌的软质豆酪可同时发挥大豆和益生菌的综合功能，具有理想的风味特性，并可改善机体内的微生态环境，具有较好的抗过敏性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
