水果罐头生产工艺
- 专利权人:
- 广东省农业科学院果树研究所
- 发明人:
- 舒肇甦,肖维强,韩冬梅,袁显
- 申请号：
- CN02134614.3
- 公开号：
- CN1478401A
- 申请日:
- 2002.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种水果罐生产工艺，它完全更新传统的水果罐头生产工艺。本发明的工艺以水果原料微波杀菌，包装金属罐封装前蒸汽杀菌，配液热杀菌的分离杀菌形式，及封罐后不杀菌，90秒后即分段水浴降温，将水果原料的杀菌时间从传统的30分钟降至2－3分钟，解决了水果罐头，特别是荔枝罐头因杀菌时间长而软糜，有煮熟味，风味差的难题，因而从质的方面提高了产品的质量。本发明应用机械化生产可操作性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
