一种水果罐头的生产工艺
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 陈祖钺,董春槐,刘铁玲,刘金福,甄润英
- 申请号：
- CN95119533.6
- 公开号：
- CN1135851A
- 申请日:
- 1995.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 杨忠民
- 摘要：
- 本发明提供的水果罐头生产工艺为鲜果分选后放入含有表面活性剂的氢氧化钠溶液中进行去皮处理，去皮后切半去核后在含有有氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸的氯化钙或者乳酸钙溶液中进行增硬处理，果块增硬后先热浸糖后冷浸糖再经脱水、装罐、注糖水、排气、封罐、杀菌、冷却制成成品。优点是罐头弹性好，口感丰富，有咬劲，无软烂现象，其硬度为现有水果罐头的2倍以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
