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一种马铃薯泥及其加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 胡宏海,戴小枫,张泓,刘倩楠,黄峰,张雪,张良,张春江,毕红霞,张荣,徐芬,黄艳杰,吴娱,欧阳玲花,陈文波,胡小佳,樊月,李娜,王娴
- 申请号：
- CN201610294103.2
- 公开号：
- CN105962202A
- 申请日:
- 2016.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯泥及其加工方法，步骤包括：清洗去皮；切丁；护色处理：所述复合护色剂按重量比例为：氯化钠：0.25‑2.0％、氯化钙：0.1‑1.5％、抗坏血酸：0.05‑0.45％和柠檬酸：0.15‑0.85％。过热蒸汽：将马铃薯浆进行过热蒸汽蒸制，蒸汽温度为：105～170℃，蒸汽时间为：10～50min。本发明的马铃薯泥的加工方法是以新鲜马铃薯为原料，采用高速剪切粉碎、复合护色剂护色、过热蒸汽熟制等创新工艺制得马铃薯泥，所得马铃薯泥营养成分保留全，褐变少，口感细腻，既可作为马铃薯主食产品的原料，亦可作为马铃薯泥沙拉等马铃薯调理食品原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
