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马铃薯锅盔及其加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,毕红霞,戴小枫,刘倩楠,黄艳杰,胡宏海,徐芬,张雪,张荣,吴娱,张春江,黄峰,张良,陈文波,胡小佳,张辉,谌珍,王娴,樊月
- 申请号：
- CN201610297453.4
- 公开号：
- CN105961493A
- 申请日:
- 2016.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯锅盔，包括以重量份计的如下原料制成：高筋小麦面粉63‑72份、马铃薯全粉27‑35份或马铃薯薯泥60‑80份、酵母粉0.5‑1.2份、碳酸氢钠2.5‑3.5份、食盐1.5‑2.5份、碳酸钠0.5‑1.5份和五香粉1.5‑3.5份。本发明公开了马铃薯锅盔的加工方法，通过和面、第一次醒发、压面、第二次醒发、烙制等步骤可实现工业化生产马铃薯锅盔，本发明的马铃薯锅盔具有营养均衡、风味独特、干硬耐嚼、内酥外脆、易于保藏等优点，同时还具有增强饱腹感和易消化等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
