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一种马铃薯丝、片、丁和粉及其加工方法
- 专利权人:
- 李新杰
- 发明人:
- 李新杰,刘建海
- 申请号：
- CN02152580.3
- 公开号：
- CN1416736A
- 申请日:
- 2002.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯丝、片、丁和粉及其加工方法，属于马铃薯食品加工方法的改进。本发明通过以下技术方案予以实现：将马铃薯切成丝、片、丁并经冲洗后进行冷水清漂、漂烫、脱水、烘干、筛选后备用。将所述马铃薯丝、片、丁的漂烫温度控制在86℃－95℃之间，烘干温度在85℃－135℃之间，时间为2－3小时，烘干后制成马铃薯丝、片、丁或粉。本发明还可以将根据上述方法制得的马铃薯丝漂烫、清漂、脱水、烘干、粉碎后混入淀粉、小麦粉制成马铃薯粉。采用本发明技术方案制成的马铃薯丝、片、丁、粉不损失其原有营养成分，可方便地炒食、凉拌、油炸；本发明制得的马铃薯粉，可用于加工薯条、薯片、肉丸、灌肠、土豆饼以及糕点方便面等食品，是理想的马铃薯食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
