BOUWENS, Elisabeth, Cornelia, Maria,VAN DER HIJDEN, Hendrikus, Theodorus, Wilhelmus, Maria,KOSTER, Marinus, Willem,VREEKER, Robert
申请号：
EPEP2017/082325
公开号：
WO2018/114448A1
申请日:
2017.12.12
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to an oil-continuous composition comprising at least 30 wt.% of a structured continuous oil phase and less than 10 wt.% water, said structured continuous oil phase comprising: 96-99.7 wt.% fat, said fat having a solid fat content at 20°C (N20) of 0-50% and a liquid oil content at 20°C that equals 100%-N20； particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material from plant parenchymal tissue, said particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material having a particle size of between 25 µm and 500 µm； wherein the particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material is present in the structured continuous oil phase in a concentration of 0.3-4% by weight of the liquid oil. The aforementioned particulate cell wall material is capable of structuring liquid oil at very low concentrations.L'invention concerne une composition à phase huileuse continue contenant au moins 30 % en poids d'une phase huileuse continue structurée et moins de 10 % en poids d'eau, ladite phase huileuse continue structurée comprenant : de 96 à 99,7 % en poids de matière grasse, ladite matière grasse ayant une teneur en matière grasse solide à 20 °C (N20) comprise entre 0 et 50 % et une teneur en huile liquide à 20 °C égale à 100 % - N20 ； un matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire constitué à partir de parenchyme végétal, ledit matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire ayant une granulométrie comprise entre 25 µm et 500 µm ； le matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire étant présent dans la phase huileuse continue structurée à une concentration comprise entre 0,3 à 4 % en poids de l'huile liquide. Le matériau de paroi cellulaire particulaire susmentionné permet de structurer de l'huile liquide à de très faibles concentrations.
