BOUWENS, Elisabeth, Cornelia, M,VAN DER HIJDEN, Hendrikus,Theodorus, W, M,,KOSTER, Marinus, Willem,VERBEEK, Jan, Hendrik, T,VREEKER, Robert
申请号：
EPEP2017/082329
公开号：
WO2018/114450A1
申请日:
2017.12.12
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to an oil-continuous composition comprising at least 30 wt.% of a structured continuous oil phase and less than 10 wt.% water, said structured continuous oil phase comprising: • 96-99.7 wt.% fat, said fat having a solid fat content at 20°C (N20) of 0-50% and a liquid oil content at 20°C that equals 100%-N20； • particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material from aubergine parenchymal tissue, said particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material having a particle size of between 25 μm and 500 μm； wherein the particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material is present in the structured continuous oil phase in a concentration of 0.3-8% by weight of the liquid oil. The aforementioned particulate cell wall material is capable of structuring liquid oil at very low concentrations.L'invention concerne une composition à phase huileuse continue contenant au moins 30 % en poids d'une phase huileuse continue structurée et moins de 10 % en poids% d'eau, ladite phase huileuse continue structurée comprenant : de 96 à 99,7 % en poids de matière grasse, ladite matière grasse ayant une teneur en matière grasse solide à 20 °C (N20) comprise entre 0 et 50 % et une teneur en huile liquide à 20 °C égale à 100 % - N20 ； un matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire issu de parenchyme d'aubergine, ledit matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire ayant une granulométrie comprise entre 25 μm et 500 µm ； le matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire étant présent dans la phase huileuse continue structurée à une concentration allant de 0,3 à 8 % en poids de l'huile liquide. Le matériau de paroi cellulaire particulaire susmentionné permet de structurer de l'huile liquide à de très faibles concentrations.
