BOUWENS, Elisabeth, Cornelia, M,VAN DER HIJDEN, Hendrikus, Theodorus, W, M,KOSTER, Marinus, Willem,VREEKER, Robert
申请号：
EPEP2017/082334
公开号：
WO2018/114452A1
申请日:
2017.12.12
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to an oil-continuous composition comprising at least 30 wt.% of a structured continuous oil phase and less than 10 wt.% water, said structured continuous oil phase comprising: - 96-99.7 wt.% fat, said fat having a solid fat content at 20°C (N20) of 0-50% and a liquid oil content at 20°C that equals 100%-N20 - particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material from carrot parenchymal tissue, said particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material having a particle size of between 25 µm and 500 µm wherein the particulate anhydrous non-defibrillated cell wall material is present in the structured continuous oil phase in a concentration of 0.3-8% by weight of the liquid oil. The aforementioned particulate cell wall material is capable of structuring liquid oil at very low concentrations.Linvention concerne une composition contenant une phase huileuse continue comprenant au moins 30 % en poids dune phase huileuse continue structurée et moins de 10 % en poids % deau, ladite phase huileuse continue structurée comprenant : - de 96 à 99,7 % en poids de matière grasse, ladite matière grasse ayant une teneur en matière grasse solide à 20 °C (N20) de 0 – 50 % et une teneur en huile liquide à 20 °C égale à 100 %-N20 - un matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire fabriqué à partir de parenchyme de carotte, ledit matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire ayant une taille de particule comprise entre 25 µm et 500 µm le matériau de paroi cellulaire non défibré anhydre particulaire étant présent dans la phase huileuse continue structurée à une concentration de 0,3 – 8 % en poids de lhuile liquide. Le matériau de paroi cellulaire particulaire susmentionné permet de structurer une lhuile liquide à de très faibles concentrations.
