一种茶叶的加工方法
- 专利权人:
- 郎溪县白阳岗瑞草魁茶厂
- 发明人:
- 陈庆松
- 申请号：
- CN201310075067.7
- 公开号：
- CN103168863A
- 申请日:
- 2013.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种茶叶的加工方法，主要由鲜叶拣剔、萎凋、做形、初烘、摊凉、复烘、干茶拣剔等步骤组成。本发明引入了红茶加工工艺中的萎凋，采用室内室外，控温控湿，自然萎凋与摇青萎凋相结合，既缩短时间又提高叶的匀度与质量；萎凋能使叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质，多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
