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绿茶味山核桃仁的加工方法
- 专利权人:
- 浙江农林大学
- 发明人:
- 温晓菊,苏祝成,王丽,张迪,刘亚芹
- 申请号：
- CN201310229041.3
- 公开号：
- CN103598391B
- 申请日:
- 2013.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周烽
- 摘要：
- 一种绿茶味山核桃仁加工方法，选用的原料及其重量份配比为：60-80份已脱涩山核桃仁，9-11份绿茶，5-7份甘草、4-6份食盐、4-6份蔗糖、0.5-1份薄荷叶、5-8份超微绿茶粉、0.5-1份味精、4-6份炼乳、200-210份水、1-2份小苏打，本加工方法按如下五个步骤进行：一是备料，二是原料干燥和制茶包，三是山核桃仁的腌制及干燥，四是炼乳超微绿茶粉糖衣原料的制备，五是绿茶味山核桃仁的制得。产品外表翠绿，绿茶与山核桃仁香味融合和谐，小苏打和炼乳引起的碱性和少氧条件，使得产品中叶绿素和山核桃仁中的不饱和脂肪酸较稳定，保质期长。绿茶的去腻作用减少了山核桃仁中不饱和脂肪酸导致的油腻感，扩大了喜食群体，利于推广食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
