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风味大别山山核桃加工方法
- 专利权人:
- 金寨县大别山山核桃专业合作社
- 发明人:
- 朱先富
- 申请号：
- CN201510319718.1
- 公开号：
- CN104957682A
- 申请日:
- 2015.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 鞠翔
- 摘要：
- 一种风味大别山山核桃加工方法，步骤如下：1)将已晒干的大别山地区产的原料山核桃筛选分类；2)将筛选好的山核桃入仓库进行储存，控制仓库的温度在10℃，相对湿度在40％，等待加工；3)取仓库中储存的同批次的山核桃，送入蒸笼，在蒸笼内垫上一层垫料，再放上需要蒸的山核桃，利用蒸汽熏蒸1-2小时；4)将蒸好的山核桃取出，用锤子敲打山核桃进行裂壳；要注意力度，不能使核桃仁破碎；5)将破壳的山核桃在零℃的环境下冷藏3-6小时，完成后在120℃-160℃的温度下烘烤30-50分钟；6)将烘烤好的山核桃趁热放入调味液中浸泡5-20分钟后取出，沥干表面水分，然后送入烘箱进行烘制；7)将第三温度区出来后的山核桃在常温下自然冷却，包装即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
