A processing method of coffee beans is provided. The processing method of coffee beans according to an embodiment of the present invention comprises the following steps of: puffing first raw coffee beans with pressure and heat to provide second raw coffee beans dry-washing the second raw coffee beans to provide third raw coffee beans without silver skins and roasting the third raw coffee beans.COPYRIGHT KIPO 2016커피콩의 가공 방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 커피콩의 가공 방법은, 제1 커피 생두를 가압, 가열하여 팽화시켜 제2 커피 생두를 제공하는 단계와, 상기 제2 커피 생두를 건식으로 세척하여 실버스킨이 제거된 제3 커피 생두를 제공하는 단계, 및 상기 제3 커피 생두를 로스팅하는 단계를 포함한다.
