JO, SEUNG WHAKR,조승화,CHO, SUNG HOKR,조성호,JEONG, DO YOUNKR,정도연,SHIN, MYOUNG NIMKR,신명님,JEONG, YONG SEOBKR,정용섭,LEE, NAM KEUNKR,이남근
申请号：
KR1020160030997
公开号：
KR1020170107262A
申请日:
2016.03.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for the producing fermented coffee and fermented coffee manufactured by the method. The method comprises the steps of: (a) inoculating a bacillus licheniformis strain on green beans (b) fermenting the green beans inoculated with the strain of the step (a) and (c) roasting the fermented green beans of the step (b).COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (a) 생두에 바실러스 리케니포미스(Bacilluslicheniformis) 균주를 접종하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 균주를 접종한 생두를 발효하는 단계 및 (c) 상기 (b)단계의 발효한 생두를 로스팅하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 발효 커피의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효 커피에 관한 것이다.
