The present invention provides a method for producing a snack including a bean culturing mushroom, and a snack including a bean culturing mushroom produced through the method. The method comprises: (a) a step of soaking beans, washing the same by purified water, and sterilizing the same at 100-130°；C； (b) a step of collecting the sterilized beans, leaving the same at room temperature, and removing moisture therefrom； (c) a step of obtaining a bean culturing mushroom mixture which is a mixture of a bean culturing mushroom and beans by inoculating a bean culturing mushroom starter strain into the beans having moisture removed therefrom and by culturing the same at humidity of 65 to 75 RH and temperature of 25 to 35°；C for 24 to 36 hours； (d) a pulverizing step of obtaining a pulverized mixture by pulverizing the bean culturing mushroom mixture； (e) producing a dough by mixing a component including 10-30 wt% of the pulverized mixture, 50-70 wt% of flour, glutinous rice powder, and a mixture thereof, 4-20 wt% of margarine, 5-20 wt% of sugar, 2-5 wt% of yeast, 0.1-0.5wt% of refined salt, and 8-20 wt% of water, and by fermenting the component at 20-30°；C； and (f) molding and baking or frying the fermented dough. A snack produced according to the present invention includes excellent nutritional components, and has excellent tastes and fragrances.본 발명은 (a) 콩을 불려서 정수로 세척하고 100~130℃에서 살균처리하는 단계； (b) 상기 살균처리된 콩을 수집하여 상온에서 방치하여 물기를 빼는 단계； (c) 상기 물기가 빠진 콩에 콩 배양 버섯 종균을 접종하고, 습도 65 내지 75RH, 온도 25 내지 35℃의 범위 내에서 24 내지 36시간 동안 배양시켜 콩 배양 버섯과 콩의 혼합물인 콩 배양 버섯 혼합물을 수득하는 배양단계； (d) 상기 콩 배양 버섯 혼합물을 분쇄하여 분쇄혼합물을 수득하는 분쇄단계； 및 (e) 상기 분쇄혼합물 10~30 중량%, 밀가루, 찹쌀가루, 또는 이들의 혼합물 50~70 중량%, 마아가린 4~20중량%, 설탕 5~20중량%, 이스트 2~5 중량%, 정제염 0.1~0.5중량%, 및 물 8~20 중량%를 포함하는 성분을 혼합한 후, 20~30℃에서 발효시켜 반죽을 제조하는 단계； (f) 상기 발효된 반죽을 성형하여 굽거나 튀기는 단계；를 포함하는 콩 배양 버섯을 포함하는 과자의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 콩 배양 버섯을 포함하는 과자를 제공한다.
