JO, SEUNG WHAKR,조승화,CHO, SUNG HOKR,조성호,JEONG, DO YOUNKR,정도연,SHIN, MYOUNG NIMKR,신명님,JEONG, YONG SEOBKR,정용섭,LEE, NAM KEUNKR,이남근
申请号：
KR1020160026196
公开号：
KR1020170103384A
申请日:
2016.03.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing fermented coffee, and fermented coffee produced by the method. To this end, the method for producing the fermented coffee comprises the following steps: (a) inoculating a Lactobacillus plantarum strain into green beans (b) fermenting the strain-inoculated green beans prepared in the step (a) and (c) roasting the green bean fermented in the step (b).COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (a) 생두에 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillusplantarum) 균주를 접종하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 균주를 접종한 생두를 발효하는 단계 및 (c) 상기 (b)단계의 발효한 생두를 로스팅하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 발효 커피의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 발효 커피에 관한 것이다.
