Provided is a method for processing coffee beans using salt or sugar. The method for processing coffee beans using salt or sugar according to an embodiment of the present invention comprises the steps of: mixing coffee beans with salt or sugar and steaming the same fermenting a mixture of the steamed coffee beans and the salt or the sugar and separating the coffee beans from the fermented mixture of the coffee beans and the salt or the sugar.COPYRIGHT KIPO 2017소금 또는 설탕을 이용한 커피 생두 가공 방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 소금 또는 설탕을 이용한 커피 생두 가공 방법은, 커피 생두에 소금 또는 설탕을 혼합하여 증숙하는 단계, 상기 증숙한 커피 생두와 소금 또는 설탕의 혼합물을 발효시키는 단계, 상기 발효시킨 커피 생두와 소금 또는 설탕의 혼합물로부터 커피 생두를 분리하는 단계를 포함한다.
