大头菜的腌制方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 曾凡坤,王金美
- 申请号:
- CN200910103271.9
- 公开号:
- CN101485432B
- 申请日:
- 2009.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要:
- 本发明公开了一种大头菜的腌制方法,是将大头菜修整、清洗后切成丝状、片状或颗粒状,按大头菜重量的0.5~1.0%加入食盐,混合均匀,渗透脱水1~2小时,离心或压榨除水后,温度50~70℃热风脱水至大头菜含水量为75~80%,按大头菜重量的4~8%加入食盐,再加入其它调味料,拌合均匀,真空包装,灭菌并迅速冷却或后熟20~30天,即得成品;本发明方法具有生产工序少,生产周期短,生产成本低,产品质量好等优点,可取得较好的经济效益,值得推广应用,并可进一步推动大头菜种植加工产业的发展,对提高农民收入、促进地方经济发展等都具有重要意义。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心