大头菜的腌制方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 曾凡坤,王金美
- 申请号：
- CN200910103271.9
- 公开号：
- CN101485432B
- 申请日:
- 2009.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明公开了一种大头菜的腌制方法，是将大头菜修整、清洗后切成丝状、片状或颗粒状，按大头菜重量的0.5～1.0％加入食盐，混合均匀，渗透脱水1～2小时，离心或压榨除水后，温度50～70℃热风脱水至大头菜含水量为75～80％，按大头菜重量的4～8％加入食盐，再加入其它调味料，拌合均匀，真空包装，灭菌并迅速冷却或后熟20～30天，即得成品；本发明方法具有生产工序少，生产周期短，生产成本低，产品质量好等优点，可取得较好的经济效益，值得推广应用，并可进一步推动大头菜种植加工产业的发展，对提高农民收入、促进地方经济发展等都具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
