MOKPO NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIA COOPERATION GROUP
发明人:
PARK, BOCK HEEKR,박복희,JEON, EUN RAYEKR,전은례,KOH, KYEONG MIKR,고경미,CHA, MIN HYEKR,차민혜,KIM, OK JOOKR,김옥주
申请号：
KR1020160020076
公开号：
KR1020170098125A
申请日:
2016.02.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a strawberry noodle manufacturing method and a strawberry noodle manufactured through the method. More specifically, the method includes: a strawberry powder manufacturing step of manufacturing strawberry powder by freezing and drying washed strawberries at -20°C and smashing the strawberries, and then, sifting the strawberries with a sieve of 60 mesh a flour manufacturing step of manufacturing flour by sifting flour with a sieve of 80 mesh a composite powder manufacturing step of manufacturing composite powder by mixing 94 parts by weight of the flour with 6 parts by weight of the strawberry powder a strawberry noodle dough manufacturing step of manufacturing strawberry noodle dough by adding 2 parts by weight of salt and water to 100 parts by weight of the composite powder, and then, mixing and kneading the dough a strawberry noodle dough aging step of aging the strawberry noodle dough at 15-20°C for 20 minutes and a strawberry noodle manufacturing step of forming noodles by extruding and cutting the aged strawberry noodle dough.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 딸기 국수의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 딸기 국수에 관한 것으로, 구체적으로 상기 딸기 국수의 제조방법은 세척한 딸기를 -20℃에서 동결건조시킨 후 분쇄한 다음, 60 mesh의 체를 이용하여 체질하여 분말을 수득하는 방법으로 딸기분말을 제조하는 딸기분말 제조단계 밀가루를 80 mesh의 체를 이용하여 체질하여 밀가루 분말을 수득하는 방법으로 밀가루 분말을 제조하는 밀가루 분말 제조단계 상기 밀가루 분말 94 중량부와 상기 딸기분말 6 중량부를 혼합하여 복합분을 제조하는 복합분 제조단계 상기 복합분에 상기 복합분 100 중량부를 기준으로 소금 2 중량부 및 물을 첨가한 후, 혼합하고 반죽하여 딸기 국수 제조용 반죽을 제조하는 딸기 국수 제조용 반죽 제조단계 상기 딸기 국수 제조용 반죽을 15 내지 20℃에서 20분간 숙성시키는 딸기 국수 제조용 반죽 숙성단계 및 상기 숙성된 딸기 국수 제조용 반죽을 압출 및 절간하여 면을 성형하는 딸기 국수 제조단계를 포함하는 것일 수 있다.
