The present invention relates to a method for manufacturing jjamppong using Tetraodon, which comprises the following steps: a Tetraodon finishing step (S10) for removing viscera of the Tetraodon and leaving the Tetraodon in water for a predetermined time to separate flesh from bone a meat broth manufacturing step (S20) for cooking the Tetraodon bone separated in the Tetraodon finishing step (S10) and adding water with Lentinula edodes, cooked Allium fistulosum, garlic, and Saccharina japonica a soup manufacturing step (S30) for adding oil to a heated pan, frying the Allium fistulosum, and garlic, and adding and boiling the flesh of the Tetraodon in the Tetraodon finishing step (S10) and the meat broth in the meat broth manufacturing step (S20) a noodle manufacturing step (S40) for adding and kneading flour, water, and salt and aging the dough at the room temperature for 20 minutes to manufacture a noodle and a jjamppong completing step (S50) for adding boiled water to the noodle manufactured in the noodle manufacturing step (S40) for cooking the noodle and adding the noodle into the soup in the soup manufacturing step (S30). Accordingly, it is possible to easily obtain a tasty taste in the soup with simple ingredients, and to obtain a taste which is simple.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 복어를 이용한 짬뽕의 제조방법에 관한 것으로, 복어의 내장을 제거한 다음 흐르는 물에 일정 시간동안 둔 뒤 살과 뼈를 분리하는 복어손질단계(S10) 상기 복어손질단계(S10)의 분리된 복어뼈를 불에 굽고, 표고버섯, 구은대파, 마늘, 다시마와 함께 물에 넣고 끓이는 육수제조단계(S20) 달궈진 팬에 기름을 넣고, 파, 마늘을 볶은 뒤 상기 복어손질단계(S10)의 복어살과 상기 육수제조단계(S20)의 육수를 넣고 끓이는 국물제조단계(S30) 밀가루, 물, 소금을 넣고 반죽하고, 상온에서 20분간 숙성시킨 뒤 면을 만드는 면제조단계(S40) 및 상기 면제조단계(S40)에서 제조된 면을 끓는물에 넣어 익힌 후 상기 국물제조단계(S30)의 국물에 넣는 짬뽕완성단계(S50)를 포함하여 구성된다.이에 따라, 간소한 재료로도 국물에 감칠맛을 쉽게 낼 수 있고, 맛이 깔끔하다.
