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果冻配方及制备工艺
- 专利权人:
- 日加满饮品(上海)有限公司
- 发明人:
- 荣炜
- 申请号：
- CN201110326213.X
- 公开号：
- CN102423030A
- 申请日:
- 2011.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果冻，该果冻按重量百分比计由下述原料制成：白砂糖11.2～16.8％；海洋鱼低聚肽粉2.8～4.2％；柠檬酸0.16～0.24％；苹果酸0.04～0.06％；柠檬酸钠0.024～0.036％；芒果浓缩汁0.4～0.6％；苹果浓缩汁0.4～0.6％％；L-乳酸钙0.08～0.12％；维生素C0.016～0.024％；氯化钾0.08～0.12％；卡拉胶0.08～0.12％；结冷胶0.08～0.12％；魔芋粉0.032～0.048％；黄原胶0.048～0.072％；食用香料0.12～0.18％；余量为水。本发明的有益效果是：(1)海洋鱼低聚肽粉使得果冻营养丰富；(2)L-乳酸钙作为食品添加剂，在果冻中可以起到补钙的功效，特别适合于青少年食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
