一种蜂蜜乳清蛋白果冻的配方及制备工艺
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 庄红,徐娜,董姝婷,李平,徐思思
- 申请号：
- CN201410123032.0
- 公开号：
- CN103859246A
- 申请日:
- 2014.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 郭耀辉
- 摘要：
- 一种蜂蜜乳清蛋白果冻配方及制备工艺属于食品加工技术领域，蜂蜜乳清蛋白果冻的配方包括蜂蜜，浓缩乳清蛋白粉，甜味剂，凝胶剂，香精，酸度调节剂，稳定剂，其制备方法是先将凝胶剂、浓缩乳清蛋白粉、蜂蜜、甜味剂充分混合，待加水溶解后搅拌均匀，进行加热煮胶。然后加入少量水溶解酸度调节剂、香精、色素，充分搅拌，倒入胶中，将果冻混合液趁热进行灌装封口，在热水中进行灭菌，将灭菌后的果冻冷却最终制成产品，本发明产品外观上光滑细腻，口感上爽滑可口，味道香甜，气味上香味浓郁，具有丰富的营养价值和保健功能，是一款集安全可口、食用方便、易于携带、保质期长等众多优点的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
