一种肠衣豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 何芬
- 发明人:
- 何芬
- 申请号：
- CN201711117250.3
- 公开号：
- CN107646989A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种肠衣豆腐及其制作方法,其包括猪大肠制成的肠衣以及灌装在所述肠衣中的水豆腐,其制作方法包括:煮熟豆浆:将豆浆煮沸,并保持100℃持续煮10至15分钟;制作肠衣:精选猪大肠,将猪大肠刮洗干净后放入100℃的水中文火浸煮5分钟,使猪大肠收紧;灌装豆浆:将在制作好的所述肠衣一端密封扎紧,再将上述第一步制作出的豆浆灌入所述肠衣中,使豆浆温度保持40℃以下然后加入食品级的植物蛋白凝固剂或葡萄糖酸钠脂并搅拌均匀,然后将肠衣上灌入豆浆的一端也密封扎紧;豆腐成型:将灌装有豆浆的肠衣放入100℃的水中持续煮5至10分钟,使豆浆中的植物蛋白凝固剂或葡萄糖酸钠脂凝固成型。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
