一种乳酸菌黄豆豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 龙海娜幸鸿豆制品有限公司
- 发明人:
- 刘主滨
- 申请号：
- CN201810503979.2
- 公开号：
- CN108935731A
- 申请日:
- 2018.05.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌黄豆豆腐的制作方法,该方法制作成分按重量分为:黄豆20.5kg与乳酸菌600‑800g;原材料加工工艺:a、取20kg黄豆进行清洗、浸泡、去渣工艺;b、将20kg黄豆制得100kg熟豆浆,并且放置冷却到80°‑90°;c、将方法(一)内发酵完成的乳酸菌加入100kg熟豆浆内,并且完成熟豆浆的凝固工艺,然后通过成型工艺将凝固的熟豆浆制成块状豆腐。本发明通过乳酸菌代替了传统的盐卤制作豆腐,较少了盐卤对人体造成的伤害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
