Chocolate dough with a cocoa mass content and an added sugar content, characterized in that the added sugars have a glycemic index less than 35 (IG <；35) in each case, because the total added sugar content and the Chocolate mass in total has a glycemic index of less than 29 (IG <；29), because the added sugars comprise a fraction of galactose that represents at least 10% of the content of added sugars in total and is greater than a fraction, which may or may not be present in lactose, because the added sugars additionally comprise an isomaltulose and / or tagatose and / or trehalose and / or ribose content, because the chocolate mass has a vitamin E content in the form of a mixture of tocotrienol-tocopherol from natural sources and because in the chocolate mass the content of tocotrienols is greater than the content of tocopherolsMasa de chocolate con un contenido de masa de cacao y un contenido de azúcares añadidos, caracterizada por que los azúcares añadidos presentan un índice glucémico menor de 35 (IG <； 35) en cada caso, por que el contenido de azúcares añadidos en total y la masa de chocolate en total presentan un Índice glucémico menor de 29 (IG <； 29), por que los azúcares añadidos comprenden una fracción de galactosa que representa al menos el 10 % del contenido de azúcares añadidos en total y que es mayor que una fracción, que puede estar o no presente, de lactosa, por que los azúcares añadidos comprenden adicionalmente un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa y/o trehalosa y/o ribosa, por que la masa de chocolate presenta un contenido de vitamina E en forma de una mezcla de tocotrienol-tocoferol de fuentes naturales y por que en la masa de chocolate el contenido de tocotrienoles es mayor que el contenido de tocoferoles
