The invention provides a novel chocolate mass which has a glycemic index of less than 29 (GI<；29) and of which the content of added sugar comprises at least 10% galactose and in addition a content of iosmaltulose and/or tagatose. The chocolate mass additionally has a content of vitamin E in the form of a tocotrienol-tocopherol mixture from natural sources, wherein the content of tocotrienols in the chocolate mass is greater than the content of tocopherols.La invención proporciona una nueva masa de chocolate que tiene un índice glucémico menor de 29 (IG <； 29) y cuyo contenido de azúcar añadido comprende al menos el 10 % de galactosa y además tiene un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa. Adicionalmente la masa de chocolate tiene un contenido de vitamina E en forma de una mezcla de tocotrienol-tocoferol procedente de fuentes naturales, en la que el contenido de tocotrienoles en la masa de chocolate es mayor que el contenido de tocoferoles.
