The Invention provides a New Chocolate Mass that has a Lower glycaemic Index (GI <； 29 of 29) and the added Sugar content comprises at least 10% of Galactose and furthermore has a Content of isomaltulose and / or tagatose.In addition, the Chocolate Mass has a Content of vitamin e in the form of a mixture of tocotrienol and tocopherol from natural sources, in which the content of tocotrienols in the Chocolate mass is higher than the content of tocopherols.La invención proporciona una nueva masa de chocolate que tiene un índice glucémico menor de 29 (IG <； 29) y cuyo contenido de azúcar añadido comprende al menos el 10 % de galactosa y además tiene un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa. Adicionalmente la masa de chocolate tiene un contenido de vitamina E en forma de una mezcla de tocotrienol-tocoferol procedente de fuentes naturales, en la que el contenido de tocotrienoles en la masa de chocolate es mayor que el contenido de tocoferoles.
